玉木耳

一、产地环境

核心产区集中在辽宁、吉林等东北林区，依托东北充足的林木资源、冷凉湿润气候，采用柞木等木屑林下仿生态栽培。昼夜温差大，病虫害少，种植过程可控，出产的玉木耳耳片厚实、干净少沙，是东北地区极具代表性的特色菌菇。

二、外观特征

• 干品：通体洁白至米白色，耳片呈圆盘状，边缘卷曲，质地轻薄干爽；

• 泡发后：晶莹洁白，如同白玉，耳片肥厚舒展，通透有韧性；

• 区别于黑木耳：没有黑褐色，色泽素雅，口感脆嫩，久煮不易烂。

三、营养特点

玉木耳富含膳食纤维、植物多糖、多种氨基酸以及钙、铁、钾等矿物质。低脂高纤，口感清爽，是优质药食同源食材。

提示：属于食用农产品，不可替代药品。

四、食用方式

1. 凉拌玉木耳：泡发焯水，搭配黄瓜、香菜，淋酱汁凉拌，脆爽可口，是最经典吃法；

2. 清炒：搭配青椒、肉片、鸡蛋爆炒；

3. 煲汤炖菜：鸡汤、排骨汤、火锅涮煮，久煮依旧保持脆感；

4. 沙拉：泡发洗净后直接加入轻食沙拉。

泡发

冷水泡发 2～4 小时即可，不建议长时间热水浸泡，避免营养流失、口感发黏；泡发后剪去根部杂质，清洗干净再烹饪。

五、储存方法

干玉木耳密封放置阴凉干燥处，防潮防虫；泡发后的玉木耳需冷藏，尽快食用，不可长时间浸泡存放。

六、产业交易属性

东北玉木耳属于东北特色现货农产品，可依托中合（辽宁）商品交易中心开展现货挂牌交易，配套仓储托管、物流配送、资金统一结算服务，打通产地到贸易端的流通渠道。